當(dāng)今國人的消費(fèi)觀念更趨于務(wù)實(shí)、理性、個(gè)性、品質(zhì)，其中白酒的消費(fèi)轉(zhuǎn)變尤為明顯，購買白酒時(shí)喜歡選擇放心的大品牌，注重酒的品質(zhì)和口感，少飲酒、飲好酒正成為一種新消費(fèi)理念。追求理性化的品質(zhì)生活模式的飲者們的心態(tài)更成熟，從看重包裝，轉(zhuǎn)變?yōu)榭粗芯频膬?nèi)在品質(zhì)，更多關(guān)注酒的釀造原糧的產(chǎn)地、水源是否純凈、釀造工藝是否安全等。汾酒國家技術(shù)中心在酒體設(shè)計(jì)和質(zhì)量研發(fā)方面一向走在行業(yè)前沿，多年前就敏銳的發(fā)現(xiàn)了消費(fèi)新動(dòng)向，布局了健康白酒研發(fā)新賽道，新近研制出的小眾高端五臺(tái)山藜麥酒上市即備受矚目，再次為清香汾酒的粉絲們打造出獨(dú)具魅力的驚艷產(chǎn)品。

汾酒國家技術(shù)中心自2007年成立以來取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，開啟了傳承與創(chuàng)新并舉，科技與質(zhì)量齊飛的新局面，成為中國白酒的技術(shù)塔尖，承擔(dān)了國家科技支撐計(jì)劃、重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、863計(jì)劃，也是目前中國白酒行業(yè)規(guī)模最大、最權(quán)威的國家級(jí)科研機(jī)構(gòu)之一，現(xiàn)任的負(fù)責(zé)人韓英是國家級(jí)特邀白酒評(píng)酒委員和汾酒總工程師。汾酒國家技術(shù)中心以科技創(chuàng)新+工匠精神的極致釀造理念，推動(dòng)了白酒釀造機(jī)械化和智能化發(fā)展，不斷探索從傳統(tǒng)釀造到生態(tài)釀造的轉(zhuǎn)型，使汾酒在高品質(zhì)酒體研發(fā)方面走在全國前列。還擔(dān)負(fù)著汾酒新酒體設(shè)計(jì)研發(fā)，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝標(biāo)準(zhǔn)的起草和修訂等工作。近年開展了20余項(xiàng)釀酒創(chuàng)新科研試驗(yàn)，選用五臺(tái)山上生長的特質(zhì)藜麥釀制的小眾高端健康白酒“五臺(tái)山藜麥酒”，就是歷經(jīng)6年的技術(shù)結(jié)晶，已申請了發(fā)明專利和企業(yè)釀造標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。

由于藜麥屬全營養(yǎng)堿性食物，有營養(yǎng)黃金和糧食之母的美譽(yù)，做為釀造原糧，極大抬升了酒的品味。首先，酒體中常規(guī)的酸、酯、醇、醛、酮等有機(jī)物更豐富飽滿，還額外融入了藜麥中的黃酮、氨基酸、膽堿、多酚等許多有益微量元素，酒的口感大幅提升，強(qiáng)化了清香型白酒綿甜的特性，又增加了普通白酒中沒有的健康元素。由汾酒股份按嚴(yán)于國標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來釀造，賦予了酒體品質(zhì)保證。新的酒體使飲酒不再成為“負(fù)擔(dān)”，飲酒過程“無壓”，更輕松與愉悅，即使過量，也能保持在微醺狀態(tài)，不易出現(xiàn)酩酊大醉、難受傷身的狀況，并且在3-4小時(shí)后徹底散酒，渾身更加舒暢，特別適合商務(wù)宴請場合。

國家技術(shù)中心之所以甄選五臺(tái)山產(chǎn)地的藜麥，是出于汾酒一貫主張的對品質(zhì)和文化的雙重考量。五臺(tái)山位于北緯38度黃金產(chǎn)糧帶，屬于汾酒原糧的優(yōu)選種植區(qū)域。五臺(tái)山氣候冷涼，遠(yuǎn)離城市無污染，生長出的藜麥品質(zhì)優(yōu)異，營養(yǎng)元素含量高，入選了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的特質(zhì)農(nóng)品認(rèn)定，也符合汾酒對原糧“糧必得其實(shí)”的甄選標(biāo)準(zhǔn)。五臺(tái)山又是禪宗圣地，幾千年來傳承“清修凈心”的文化，與汾酒傳承的“清香干凈”文化，兩者異曲同工天作之合，共同堅(jiān)守著“清”和“凈”的理念。國家技術(shù)中心以“禪意清香”來釋義新酒體，也折射出這款酒所蘊(yùn)含的生活哲學(xué)。

中國白酒6000年發(fā)展歷史中每一步的跨越，都與那個(gè)時(shí)代生產(chǎn)力和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步密不可分，而且?guī)缀醵际怯煞诰瓢l(fā)源地山西杏花村來引領(lǐng)的變革，這也是汾酒被稱為白酒祖庭的原因之一。工匠們的釀酒技術(shù)從遠(yuǎn)古到當(dāng)代逐漸提高和精細(xì)，從技術(shù)簡單的醪糟、米酒，發(fā)展為復(fù)雜的濁酒、清酒、黃酒，再發(fā)展為更高級(jí)的白酒。釀造原糧由黍米、小米、糯米逐漸擴(kuò)充為豌豆、玉米、小麥、高粱等更多食材，現(xiàn)在又增添了藜麥。中國白酒正呈現(xiàn)出一個(gè)繽紛多彩的時(shí)代，藜麥酒的誕生，開啟了白酒的健康酒體新篇章，為消費(fèi)者提供出更加多元化的飲酒選擇。