《時(shí)光知味第二季》系列節(jié)目是由新華社民族品牌工程辦公室指導(dǎo),中國經(jīng)濟(jì)信息社監(jiān)制的微紀(jì)錄片欄目。節(jié)目依托真實(shí)史料,聚焦瀘州老窖發(fā)展歷史上的重大事件和精彩瞬間,在一份份泛黃的報(bào)紙里,尋找那些被折疊的時(shí)代,細(xì)述那些鮮為人知的故事。相關(guān)史料均來自中國國家圖書館及瀘州老窖股份有限公司。

這一期,我們將回到2010年7月24日,重溫那一天《工人日?qǐng)?bào)》刊發(fā)的《把榮譽(yù)當(dāng)做動(dòng)力的“中國釀酒大師”》。

在《工人日?qǐng)?bào)》的報(bào)道中,記錄了瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳人沈才洪在創(chuàng)新釀酒理論、挖掘釀酒文化、培養(yǎng)人才等方面,為提升企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)、增加知名度和經(jīng)濟(jì)效益做出了突出貢獻(xiàn)。

2010年,《工人日?qǐng)?bào)》刊發(fā)報(bào)道《把榮譽(yù)當(dāng)做動(dòng)力的“中國釀酒大師”》

技術(shù)工人隊(duì)伍是支撐中國制造、中國創(chuàng)造的重要力量。自公元1324年郭懷玉首創(chuàng)“甘醇曲”以來,包括沈才洪在內(nèi)的一代代瀘州老窖國窖人以執(zhí)著專注、精益求精、追求卓越的匠心精神做支撐,才使得瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝歷699年、經(jīng)24代而傳承至今、生生不息,才有了濃香鼻祖在時(shí)代浪潮中的闊步前行。擔(dān)“制造強(qiáng)國”時(shí)代使命,未來瀘州老窖將繼續(xù)以匠心入酒,讓世界品味中國。

匠心鑄魂 夯實(shí)濃香鼻祖底氣

從發(fā)明“甘醇曲”,釀制出中國白酒歷史上第一代“大曲酒”,開啟中國白酒大曲酒的釀制序幕的郭懷玉,再到總結(jié)探索出一整套大曲酒工藝技術(shù),使?jié)庀阈痛笄频尼勚七M(jìn)入“大成”階段的第六代傳承人舒承宗,再到發(fā)明“滴窖減水”“加回減糠”及“勻、透、色”等釀酒工藝并被原輕工業(yè)部認(rèn)定為中國釀酒工藝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)之一的第十七代傳承人張福成、趙子成、李友澄……可以看出,匠心基因,早已深種在瀘州老窖血脈之中。

1965年,原輕工業(yè)部瀘州老窖查定項(xiàng)目組合影

從1957年,瀘州老窖工藝試點(diǎn)拉開中國白酒發(fā)展史上著名的“三大基本香型工藝試點(diǎn)”工作的序幕、首開中國白酒科學(xué)化研究與發(fā)展的先河,到1992年推廣技術(shù)人才培訓(xùn)教育,通過教育帶動(dòng)科研、以科技指導(dǎo)生產(chǎn),開辟了一條傳統(tǒng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代科技轉(zhuǎn)化的成功之路……創(chuàng)新向上的氛圍在瀘州老窖只增不減。

在匠心基因及創(chuàng)新“土壤”的作用下,一代代瀘州老窖人勃發(fā)出無限進(jìn)取的力量,在自己的崗位上攻堅(jiān)克難,逐步成長為優(yōu)秀工匠。沈才洪便是其中一名。

1988年,沈才洪從原四川輕化工學(xué)院發(fā)酵工程系畢業(yè)后來到瀘州老窖。深受這里積極向上的氛圍浸染,他著迷一般地鉆研投入,續(xù)寫瀘州老窖新的匠心篇章。他先后組織開展了“應(yīng)用微生物技術(shù)窖外發(fā)酵香醅的研究”“瀘型酒釀造的操控工藝研究”“瀘州老窖基酒輸送計(jì)量管網(wǎng)及管板集中控制系統(tǒng)”“國窖酒生產(chǎn)工藝研究”等多項(xiàng)科研項(xiàng)目,不斷為企業(yè)及行業(yè)的向前發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

國窖1573釀酒車間,釀酒工人用心釀制美酒

匠心精神,體現(xiàn)在每個(gè)瀘州老窖國窖人的身上。回馬上甑、輕撒勻鋪、看花摘酒……在瀘州老窖的生產(chǎn)車間,釀酒師傅熟練的一招一式中,彰顯出其對(duì)傳統(tǒng)釀酒技藝的傳承與尊重,對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的匠心守護(hù),這正是新時(shí)代瀘州老窖對(duì)“勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神”的賡續(xù)。無論身處何種崗位,瀘州老窖人都以匠心為犁,才使瀘州老窖長期結(jié)出高質(zhì)量發(fā)展之果,不斷夯實(shí)濃香鼻祖的底氣。

匠心如炬照見復(fù)興崛起未來

“白酒行業(yè)是傳承千年的傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè),始終與時(shí)代共進(jìn)步,與國家民族同發(fā)展。全體中國白酒人都應(yīng)該堅(jiān)持以新時(shí)代工匠精神為指引,堅(jiān)持以科學(xué)務(wù)實(shí)和創(chuàng)新奉獻(xiàn)推動(dòng)中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展,主動(dòng)成為建設(shè)民族品牌、釀造健康生活、服務(wù)地方發(fā)展的重要力量,為中華文化復(fù)興和中國制造崛起作出無愧于時(shí)代的貢獻(xiàn)。”瀘州老窖集團(tuán)、股份公司黨委書記、董事長劉淼談及匠心精神時(shí)表示。

2021年瀘州老窖·國窖1573研究院成立儀式

積極搭建創(chuàng)新平臺(tái),瀘州老窖為匠人匠心的萌育創(chuàng)造條件。近年來瀘州老窖積極響應(yīng)國家“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略”,搭建瀘州老窖以國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國家博士后科研工作站、瀘州老窖·國窖1573研究院,招引匯聚高端人才,堅(jiān)定不移推動(dòng)科技創(chuàng)新體系變革,提高創(chuàng)新策源能力。2022年全年2.06億元、同比增長49.77%的研發(fā)投入,便是瀘州老窖支持匠心的最為直接的證明。

無數(shù)顆匠心匯聚,使瀘州老窖近年來產(chǎn)出一個(gè)個(gè)具有行業(yè)引領(lǐng)示范作用成果——從率先打造“有機(jī)高粱種植基地”,建立并完善有機(jī)、質(zhì)量、安全、環(huán)境、測量、能源六大管理體系,到首創(chuàng)“全產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)格化首席質(zhì)量官制度”,再到“從田間到舌尖360°的全產(chǎn)業(yè)鏈、全溯源、全生命周期的質(zhì)量安全管理體系、質(zhì)量安全信息化系統(tǒng)”,瀘州老窖始終堅(jiān)持“讓白酒質(zhì)量看得見”的行業(yè)標(biāo)桿理念,引領(lǐng)中國白酒以更高標(biāo)準(zhǔn)打造極致品質(zhì)。

據(jù)介紹,截至目前,瀘州老窖已獲得授權(quán)發(fā)明專利167件,實(shí)用新型專利237件;主持參與制訂國家標(biāo)準(zhǔn)28項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng);獲得科技獎(jiǎng)勵(lì)77項(xiàng),其中國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、四川科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)4項(xiàng)。同時(shí),承擔(dān)國家科技支撐計(jì)劃、863計(jì)劃、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃在內(nèi)的國家科技項(xiàng)目16項(xiàng)。

匠心聚,百業(yè)興。對(duì)瀘州老窖及白酒行業(yè)而言,工匠精神就是堅(jiān)持用心釀酒、開拓創(chuàng)新,讓中國白酒的質(zhì)量看得見。一代代瀘州老窖人的星星匠心如熒光般匯聚,不僅將照見企業(yè)復(fù)興崛起的未來,也為“制造強(qiáng)國”貢獻(xiàn)積極力量,讓世界品味中國。