白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，既美妙又迷人。雖然大部分白葡萄酒的顏色是淺黃的、檸檬色或茶色，但卻不妨礙人們稱它們為“白葡萄酒”。我們也可以簡單地把白葡萄酒理解為不含紅色色調的葡萄酒。葡萄酒的顏色越深代表年齡越大，顏色越淺代表越年輕。白葡萄酒以芳香型和酸爽而著稱，輕輕搖晃酒杯，就會聞到白色花香和水果香味。葡萄品種不同，帶來的香氣也有不同，因為這份不同，品酒者大概能判斷出是哪一種葡萄品種釀造而成的。釀造白葡萄酒最知名的葡萄品種有哪些呢？霞多麗：源自法國的霞多麗既能釀造豐滿型白葡萄酒，也能釀造清瘦型白葡萄酒。勃艮第是霞多麗最經典的產區，霞多麗帶有水蜜桃、香蕉、菠蘿和芒果等香氣。經過橡木桶熟成的霞多麗還會帶有奶油、香草、椰子和烘烤的香氣。最好的霞多麗有極強的窖藏潛力，隨著時間的變化會展現出蜂蜜香和堅果的味道。通常白葡萄酒都不經過木桶陳釀，橡木的香氣和味道會掩蓋白葡萄酒優雅清淡的口感，但是霞多麗是一個例外，經過木桶陳釀的霞多麗會發展出奶油般的質感，并且更加復雜。長相思：該葡萄品種源自法國，能夠釀造酒體輕盈型的白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口，有典型的綠色水果草本風味，如蜜瓜、百香果等，還常常有雨后青草、蘆筍以及黑醋栗芽孢等香氣。另外，貓尿味也是長相思的典型特征之一，有經驗的品酒師往往可以借助這種味道品出長相思的風味。雷司令：這個葡萄品種是一種微甜的芳香型葡萄，源自德國，能夠釀非常出名的辛辣型白葡萄酒，有著類似檸檬和蜂蜜的甜味。同時，雷司令還可以用來釀造頂級的甜酒，在上好的年份，雷司令具有上佳的陳放潛力，可以達到10年或20年以上。灰皮諾：該品種源于法國和意大利南部，能夠釀造酒體輕盈的干型白葡萄酒，口感清新，酒精度底，一般帶有檸檬、蜜瓜、油桃和白桃的味道。灰皮諾釀造的白葡萄酒往往風格精致，酒體輕盈或中等，口感脆爽，并伴有些許礦物質氣息，酸度美妙，適宜早飲。