在葡萄酒分類中，由于顏色的不同分為三個(gè)大類，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。而紅葡萄酒又是葡萄酒中含白藜蘆醇和單寧最多的酒，受到不少葡萄酒愛好者的喜歡。紅葡萄酒的顏色有紫紅、寶石紅、石榴紅等，總能帶給愛酒人士更多的品飲樂趣。好的葡萄酒離不開優(yōu)秀的葡萄品種，那么釀造紅葡萄酒的知名葡萄品種都有哪些呢？赤霞珠：釀造優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的葡萄赤霞珠可以說在全世界范圍內(nèi)都鼎鼎有名，由赤霞珠釀造的紅葡萄酒，通常顏色深邃、單寧強(qiáng)勁、酸度偏高，帶有濃郁的香氣，例如黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷的香氣。赤霞珠葡萄酒經(jīng)常會(huì)用橡木桶陳釀，這個(gè)過程中，單寧得到柔化的同時(shí)也增加了橡木帶來的香氣，例如煙熏味、香草、咖啡等。在炎熱溫暖的地方成熟的赤霞珠能夠釀出完美的葡萄酒。赤霞珠的陳年能力極強(qiáng)，優(yōu)秀的赤霞珠葡萄酒可以陳釀50年以上。赤霞珠特色產(chǎn)區(qū)有：波爾多左岸地區(qū)，美國(guó)加利福尼亞州的那帕谷，中國(guó)的新疆瑪納斯。美樂：美樂葡萄在法國(guó)波爾多地區(qū)種植面積最多，釀出來的紅葡萄酒甜美又柔和，并且?guī)в泻谏南銡猓绾跈烟液秃诶钭游兜馈Ｃ罉方?jīng)常與赤霞珠共同調(diào)配實(shí)現(xiàn)混釀，最終能夠釀出非常優(yōu)質(zhì)的混釀葡萄酒。和赤霞珠一樣，最好的美樂也經(jīng)常會(huì)在橡木桶中培養(yǎng)和熟成，為了可以獲得更多的香草和巧克力風(fēng)味。大部分美樂建議年輕時(shí)飲用。黑皮諾：作為最嬌貴的紅葡萄品種，黑皮諾種植和釀造都不太容易，這個(gè)品種本身不喜歡太熱的溫度，但涼爽的氣候容易導(dǎo)致黑皮諾成熟度不夠，最終失去細(xì)膩復(fù)雜的香氣而表現(xiàn)平平。所以，非常考驗(yàn)釀酒師的釀造技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。好的黑皮諾葡萄酒，能夠表現(xiàn)出復(fù)雜的香氣，比如蘑菇、動(dòng)物皮毛或土壤的香氣。除了在法國(guó)，黑皮諾也開始在其他新世界表現(xiàn)出色，比如美國(guó)和新西蘭。優(yōu)秀的黑皮諾適合在橡木桶中熟成，除了一些頂級(jí)的黑皮諾可以陳年外，大部分黑皮諾都比較適合年輕時(shí)飲用。西拉：一般酒體豐滿且擁有濃郁水果香氣，單寧又不是特別強(qiáng)勁的紅葡萄酒來自西拉這個(gè)品種。西拉常與歌海娜、慕合懷特一起混釀出羅納河谷最出名的混釀葡萄酒。一般具有藍(lán)莓、李子、胡椒、巧克力和煙草的味道。仙粉黛：是起源于克羅地亞的葡萄品種，該品種釀造的葡萄酒帶有充沛的水果香氣和辛香味，如草莓、黑莓、五香粉和甜煙草的味道，一般會(huì)釀造中等酒體的紅葡萄酒。仙粉黛與西班牙丹魄相似，都屬于單寧含量高，果味較清淡的特色。