有句話叫做“聞香識女人”，葡萄酒也如同美女，千嬌百媚風情萬種，所以通過“聞香”也可以給葡萄酒進行分類。??? 那么，葡萄酒都有哪些不同的香呢？果香：有不少年輕的葡萄酒會表現出十分明顯的果香，比如草莓香、甜瓜香、荔枝香、白蜜瓜香等等。無論一款葡萄酒陳年的時間多長，如果還有自然的果香，說明這款葡萄酒還具有生命力。如果葡萄酒品不出任何果香，說明不再年輕或者過了適飲期。花香和果香屬于葡萄酒的第一類香氣。一般有綠色水果如蘋果、梨等香味；柑橘類水果包括西柚、檸檬、橘子等香氣；核果類有桃、杏、芒果、荔枝等；紅色水果類包括紅漿果、覆盆子、草莓、紅櫻桃等。草本香：某些葡萄酒比其他酒更可口，擁有包括草本香、花香在內的許多非果類香氣。葡萄酒中出現草本風味，往往與風土相關。葡萄的采摘時間對其草本風味也會產生影響，越早采摘的果實，其草本風味越新鮮。草本香如薰衣草和玫瑰的香、百合花或天竺葵的香，紫羅蘭或青椒或土豆等香。橡木香：葡萄酒經過橡木桶陳釀以后會帶有橡木的香味，比如擁有香草、椰子、甜胡椒、牛奶巧克力、可樂、雪松或煙草的香氣，那么它可能曾被放置在橡木桶中陳化過。不同種類的橡木（以及不同的橡木制備方法）會帶來不同的香味。美國橡木（白櫟）通常會有更多的椰子香味，但歐洲橡木（白橡木）的香草、甜胡椒與肉豆蔻的香氣更濃。泥土礦物味：有的葡萄酒會讓人聞出泥土、皮革和礦物的味道，有經驗的品鑒者還能通過蘑菇味、森林氣息判斷出是有機的風土，或者通過礦物味推斷出是板巖、白堊、碎礫石和黏土這種無機的風土。人們認為，這些香氣源自微生物，可為葡萄酒的來源提供線索。記下所聞到的泥土氣味種類，以及它是有機的還是無機的。對于盲品和學習葡萄酒知識非常有幫助。礦物質風味通常出現在酸度脆爽的白葡萄酒中，特別是在余味中隱約可感。