葡萄酒之所以有不同的風格，除了葡萄品種本身有差異之外，最主要的區別來自于釀造方式的不同。所以，我們在市面上常看到的通過釀造方式進行分類的葡萄酒，它們分別是單一品種葡萄酒、混釀葡萄酒、田間混釀葡萄酒和有機葡萄酒。單一品種葡萄酒：簡單理解就是主要用一種葡萄釀造的葡萄酒，一般酒標上會標有這個葡萄品種的名稱。不同的國家對于單一品種葡萄酒使用的釀酒葡萄比例有不同規定，比如法國、德國、意大利、葡萄牙、西班牙等規定必須達到85%的含量；阿根廷規定含所用葡萄品種80%；美國、智利、南非、澳大利亞規定使用釀酒葡萄含量達到75%。比如，嘯鷹酒莊產的赤霞珠葡萄酒、勒樺慕西尼特級園產的黑皮諾干紅葡萄酒、柏圖斯產的梅洛紅葡萄酒都是單一品種中最貴的酒。混釀葡萄酒：由不同品種的葡萄混釀而成的葡萄酒。為了追求更加平衡的風味，釀酒師會采用幾種葡萄進行混釀，以此達到取長補短。通過混釀，釀酒師可以把不同品種、地塊或年份的特性融合在一起，釀造出更為復雜豐富或者風格更為和諧的葡萄酒。比如波爾多混釀（Bordeaux Blend），就是鼎鼎有名的混釀而成的葡萄酒。田間混釀葡萄酒：田間混釀由同一葡萄園中共同種植的不同品種葡萄一同采收和發酵釀成，在葡萄園中就決定了大致混釀的比例。與所有混釀一樣，田間混釀是多種葡萄品種的組合。也就是葡萄采收時已經在葡萄園完成了自然混合，且在釀造過程中進行了共同發酵，而產生這種混合的原因，是不同品種混種在同一塊葡萄園。田間混釀的葡萄酒代表的是真正本地的葡萄酒。有機葡萄酒：有機葡萄酒必須由有機種植的葡萄釀成，不添加亞硫酸鹽。在歐盟，有機葡萄酒中可能含有亞硫酸鹽，但其含量最大值比非有機葡萄酒中的含量最大值稍低。