葡萄酒中有不少酒款是帶氣泡的，有的氣泡多，有的氣泡少，產生氣泡的原因是因為二氧化碳壓力造成的。因此，在葡萄酒分類中，也有按照二氧化碳壓力對葡萄酒進行分類。一般分為無泡酒、起泡酒、低泡酒、高泡酒。無泡酒：大部分靜止狀態的葡萄酒都屬于無泡酒，這類葡萄酒中一般不含二氧化碳或有少量二氧化碳，所以酒液倒出來的時候就不會產生產氣泡。只要不產生氣泡的葡萄酒都可以歸為無泡酒類型。起泡酒：由于二氧化碳含量高，所以酒液中含有明顯的氣泡，這類葡萄酒就屬于起泡酒類型，最知名的起泡酒就是法國的香檳。除了在法國產區生產的香檳被貫以“香檳”之稱的起泡酒之外，其他國家生產的起泡酒也非常出名，比如西班牙、意大利、法國其他產區等，只要酒液倒出來有非常多的泡泡，就屬于起泡酒。低泡酒：由于氣泡受二氧化碳含量的影響，如果二氣化碳含量不太高，那么產生的氣泡就是低泡狀態，就屬于低泡酒。低泡紅酒中的二氧化碳壓力比通常的起泡酒更低。低泡紅酒和起泡酒的最大區別在于低泡酒使用的封口塞一般是木塞即可，而起泡酒一般使用蘑菇塞封瓶。高泡酒：在法規上，瓶內二氧化碳的壓力等于或大于0.5個標準大氣壓（簡稱為bar）的葡萄酒就能被稱為起泡酒。而壓力只有大于3.5bar，這瓶起泡酒才能稱之為高泡酒。著名的法國香檳、西班牙卡瓦和德國的賽克都屬于優質的高起泡酒。這類酒在開瓶的時候就會聽到“嘣”的一聲那種暢快感。高泡酒的品質可以通過觀察泡泡來驗證，一般氣泡數量多、體積小、在酒夜中持續時間長才是優質的高泡酒。