葡萄酒的酒體是指酒液在口腔中的飽滿度和分量感，品酒者常用“輕盈”“厚重”“適中”等詞匯來形容。所以，在葡萄酒分類中還有一個類型，就是按照酒體進行分類。一般分為輕盈型、中等型、飽滿型。輕盈型：指酒體的顏色較淡，單寧比較少，比如慕斯卡德、阿爾巴利諾、灰皮諾；喝在口腔里的感覺是清瘦、爽順，接近檸檬水或果汁帶給人的那種清爽感。一般輕盈型酒體的葡萄酒通常酒精含量低，單寧含量也不高，糖分含量也少，酸度反而重的葡萄酒呈現出來的狀態就是輕盈的。雷司令、意大利普羅賽克和綠酒（Vinho Verde）就是這些葡萄酒的代表。中等型：這種酒體的葡萄酒，既不像飽滿型葡萄酒那樣厚重濃郁，也不像輕盈型葡萄酒清爽，口感介于二者之間，給人以低脂牛奶或熱巧克力的順滑感，一般用“絲滑、柔順”來形容。中等酒體的酒，酒精含量適中、單寧含量適中，酸甜度均衡，最終呈現出來的狀態就是適口。桃紅葡萄酒、法國勃艮第、灰皮諾和長相思都是這些葡萄酒的代表。飽滿型：酒體飽滿型，顏色最深，單寧充沛，口感豐滿，接近全脂牛奶給人的濃郁感。一般酒精度超過13.5%的葡萄酒都被劃為飽滿濃郁型，比如赤霞珠、西拉等葡萄品種釀造的紅葡萄酒多屬于飽滿型，而霞多麗則是白葡萄酒中酒體飽滿的代表。