提起老藤，顧名思義就是比較年老的葡萄藤上結(jié)出來的葡萄，釀成的葡萄酒，就被稱為老藤葡萄酒。在葡萄酒行業(yè)中，一般將株齡在35年以上的葡萄樹稱為老藤，70年以上稱為幸存老藤，100年以上稱為百年老藤，125年以上叫做始祖老藤。對于老藤葡萄酒人們有兩種觀點，一種認(rèn)為老藤好，另一種認(rèn)為老藤只是一個噱頭。那么，老藤到底好不好呢？不可否認(rèn)，老藤葡萄酒是好的，因為一棵葡萄樹一兩年扎的根，吸收到的營養(yǎng)都是表層的養(yǎng)分和水分，幾十年扎的根吸收的卻是土壤里更加深層的礦物質(zhì)營養(yǎng)和水分，肯定不能同日而語。在法國一般30年以上的葡萄樹才能稱為老藤，在酒標(biāo)上出現(xiàn)“vieille”的標(biāo)志。在新世界20年也可以叫做老藤。那么，老藤對葡萄酒有哪些影響呢？1.老藤之所以存活年齡長，說明葡萄藤的生命力旺盛得到了果農(nóng)更多的照料，因為一棵生命力強(qiáng)的樹上結(jié)出來的葡萄相對而言一定優(yōu)質(zhì)。那么，優(yōu)質(zhì)葡萄釀出來的葡萄酒就會具備更多的風(fēng)味，具備更佳陳年能力。2.老騰就像老年人，因為經(jīng)歷了更多的風(fēng)雨洗禮，變得更加有閱歷和經(jīng)驗，葡萄樹隨著年齡的增加不斷深深扎根，對當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂蚝惋L(fēng)土更加適應(yīng)，不會因為氣候影響發(fā)揮失常，容易產(chǎn)生更多好年份葡萄酒。背后不是年份好，而是老藤抗災(zāi)害能力穩(wěn)定。3.老藤酒一般表現(xiàn)力會更加濃郁飽滿，單寧強(qiáng)勁，陳年潛力更大，喝起來給人很強(qiáng)的力量感。老藤酒的香氣除了果香之外，還會有甘草或巧克力那種非常醇厚的感覺。雖然不是所有的人都能接受老藤葡萄酒，但其獨特的口味卻能讓愛好葡萄酒的人品出不一樣的感受。4.老藤葡萄酒一般十分稀少，所以價格昂貴有珍藏價值。舊世界老藤因為經(jīng)歷了蚜蟲災(zāi)害導(dǎo)致很多老藤死掉，現(xiàn)在新世界比如美國、澳洲有很多老藤葡萄，年產(chǎn)量也比較低，所以價格不便宜。對于老藤葡萄酒我們要持理性的觀點，不要過分去追求老藤的概念，因為不是所有的老藤葡萄酒都適口，也有很棒的年輕藤葡萄酒，葡萄酒好不好喝，不完全取決于葡萄藤，而取決于釀酒師的技術(shù)。當(dāng)我們踏入葡萄酒的世界，就要接受葡萄意想不到多元化的狀態(tài)，既不神話老藤，也不去貶低老藤。這樣才是一個資深酒客應(yīng)有的態(tài)度。