葡萄酒被稱為是優(yōu)雅和嬌貴的酒精飲品，想要喝到葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味，有很多條件，其中溫度就是一項(xiàng)指標(biāo)。冬天室溫太低在10度以下的情況，葡萄酒的香味會(huì)收斂，無(wú)法正常釋放而不能給人帶來(lái)樂(lè)趣；夏天如果室溫超過(guò)20度以上，紅葡萄酒又會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)熱，酒精感表現(xiàn)得強(qiáng)烈而無(wú)法表現(xiàn)出酒體應(yīng)有的平衡。所以，根據(jù)環(huán)境溫度人為給葡萄酒升溫或降溫都是必要的。給葡萄酒升溫的方法很簡(jiǎn)單，只要用雙手握住杯子，就可以把體溫傳遞給葡萄酒達(dá)到升溫的目的。而給葡萄酒降溫的話可以有多種方法，比如放入冰箱、冰桶、用冰毛巾裹住葡萄酒瓶等。尤其在炎炎夏天，冰鎮(zhèn)葡萄酒成了人們必選的步驟。那么，白葡萄酒和桃紅葡萄以及香檳起泡酒等需要冰鎮(zhèn)，那紅葡萄酒也能“冰鎮(zhèn)”嗎？很多人認(rèn)為紅葡萄酒是不能冰鎮(zhèn)的，其實(shí)這個(gè)觀念是片面的，正確對(duì)待紅葡萄酒飲用溫度應(yīng)該視情況而定，如果不冷不熱的環(huán)境，常溫喝紅葡萄酒口感最佳。如果盛夏酷暑，紅葡萄酒是需要冰鎮(zhèn)喝的。尤其那些酸度高，酒精度較低，單寧輕柔，果味充沛，沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒，冰鎮(zhèn)到0-15度之間，更能突出它們的酸爽，特別適合夏天。所以，紅葡萄酒如果酒體輕盈、風(fēng)格清爽，都可以進(jìn)行冰鎮(zhèn)后飲用。如果是單寧厚重，橡木桶氣息濃重的紅葡萄酒，就不建議進(jìn)行冰鎮(zhèn)，因?yàn)闇囟忍蜁?huì)讓單寧和橡木桶的味道特別強(qiáng)烈，容易掩蓋葡萄酒中其他的風(fēng)味和層次。紅葡萄酒不像白葡萄酒和起泡酒，在冰鎮(zhèn)的時(shí)候不要太久，可以選擇冰箱降溫、冰桶降溫，還可以在葡萄酒液中放入冰塊降溫，那樣會(huì)將原本豐富美好的葡萄液稀釋，大大降低味覺(jué)體驗(yàn)。