人類(lèi)最敏感的品酒武器在鼻子末端，因?yàn)槠咸丫频南銡饧词鼓悴豢桃馊ヂ劊矔?huì)從你的嗅覺(jué)系統(tǒng)鉆進(jìn)你的大腦，讓你感受到豐富又令人欣喜的氣味。對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者而言，如何聞葡萄酒的香味也是有講究的，不僅僅是把鼻子湊到葡萄酒上聞就可以，正確的葡萄酒品鑒過(guò)程是經(jīng)過(guò)三次聞香的。一次聞香：剛把酒倒出來(lái)，不要搖動(dòng)酒杯，在酒液靜止的狀態(tài)下酒散發(fā)出來(lái)的香氣，這時(shí)候也可以稱(chēng)為“靜止聞香“。第一次聞香有兩種方法，第一種將酒杯靜置于桌面，俯身將鼻子湊近聞，另一種是將酒杯輕輕舉到鼻子下方不去搖動(dòng)讓酒剛接觸空氣自然飄散出香味。靜止聞香得到的直觀感受就是酒味的濃度，有的酒香味清爽，有的香味濃郁，在第一次聞香的時(shí)候就能有個(gè)基本的識(shí)別，有經(jīng)驗(yàn)的品酒師會(huì)識(shí)別這款酒的釀酒葡萄品種。第二次聞香。這個(gè)時(shí)候經(jīng)過(guò)了靜止聞香以后，可以進(jìn)行搖動(dòng)聞香。這個(gè)時(shí)候可以搖動(dòng)酒杯，讓酒液充分與空氣接觸，這時(shí)候酒中其他的香氣就會(huì)釋放出來(lái)。這類(lèi)香氣一般比較復(fù)雜，是在釀造葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的各類(lèi)香氣，比如果香、花香、草本香、橡木桶味、泥土味、巧克力、烤面包等復(fù)雜又豐富的香氣就出來(lái)了。這些香氣能夠?yàn)槠咸丫频钠贩N、產(chǎn)區(qū)、國(guó)家等來(lái)源提供線索。第三次聞香。一般葡萄酒出現(xiàn)不太友好的味道的時(shí)候，有經(jīng)驗(yàn)的品酒者會(huì)進(jìn)一步加大搖杯力度，讓酒中不良的氣味充分散發(fā)出來(lái)，比如醋味、霉味、硫化氫中石油、臭雞蛋味等氣味，以此來(lái)辯別葡萄酒到底有哪些問(wèn)題。通過(guò)聞葡萄酒的能夠判斷酒的味道是否純凈，有沒(méi)有摻雜一些正常葡萄酒中不應(yīng)該出現(xiàn)的氣味。這也是區(qū)分和判斷一款酒是否有缺陷的重要方法。以上就是葡萄酒的聞香方式，看了以上的方式，大家是否對(duì)于品鑒葡萄酒中的“聞”又有了新的了解呢？