常喝葡萄酒的小伙伴都有過體驗，一款風格特獨的葡萄酒里沒有葡萄味，但卻包含著其他非常多的水果香味。比如，草莓味、櫻桃味、蘋果香味、黑醋栗味、檸檬味、荔枝味、黑莓味、橙子味等。不太了解葡萄酒的人可能會疑惑，明明是葡萄釀的酒，為什么會出現(xiàn)這么多水果香呢？會不會在是釀造過程中添加了水果后才有水果香呢？雷盛紅酒給大家講講葡萄酒中的水果香是怎么回事。葡萄品種不同，本身就具備不一樣的原生香氣，經(jīng)過發(fā)酵、熟成以后，分子之間的結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，釀造的過程不同，產(chǎn)生的香氣也就不同。一般葡萄酒常見的香氣有三類：1.品種香或果香。每一款葡萄酒都有自己本身的葡萄品種香氣，這個香氣來自葡萄品種、產(chǎn)區(qū)的風土特色等，比如有花香、果香、草木香、香料和巖土的香。年輕的葡萄酒中最容易聞到這種果香。2.發(fā)釀和工藝帶來的香。這類香氣多源于葡萄在釀造過程中的酵母味，面包味或奶油味等，有的葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳釀還會有香草和煙熏以及巧克力的香味。3.陳年香味。這類香氣多數(shù)來自陳年葡萄酒，年輕的酒款中一般不多見，比如皮革味、堅果味、中藥味和泥土味。不是所有的葡萄酒都會有陳年香味，因為不是所有的葡萄酒都適合陳年。果味足的葡萄酒一般酒體輕，單寧低，酒精度相對也低，這類酒的適用范圍很廣，可以在吃頭盤沙拉的時候一起喝，對于西餐適合配意面和披薩。當然它們也非常適合于配相對肥膩的食物，如香腸奶油土豆等。