葡萄酒作為西餐的必備飲品是從西餐走向大眾視野的，但隨著人們生活的不斷提高，葡萄酒已經不限于只在西餐出現，中餐搭配葡萄酒也成為常態。中國菜的豐富多樣，加上葡萄酒的豐富多樣，搭配起來也有不一樣的風味和口感。雷盛紅酒給大家聊聊，哪些中餐適合葡萄酒。中國菜可謂種類繁多，光菜系就有川、粵、魯、湘、蘇、浙、閩、徽八大調，川菜的香辣，粵菜的鮮甜、魯菜的咸香，上海菜和蘇州菜的甜，可以說中國菜酸甜苦辣咸一應俱全。所以想找到一款百搭的葡萄酒可謂難度不小。可以遵循一下大的方向和原則：1.川湘菜系列的香辣味中國菜，如果選單寧較重的紅葡萄酒會讓味蕾感受到的辣味更盛，如果是上海和蘇州甜型的菜系，如果單寧過重也會產生苦澀味，所以單寧較重的紅葡萄酒不太適合這兩種菜系，而甜型或半甜型的葡萄酒對于辛辣香的菜系和甜型的菜系就很友好。中國菜一般都是一桌子應有盡有，為了搭配更方便，可以選擇白葡萄酒，根據菜系的不同，只需選擇白葡萄酒的濃淡即好。推薦選擇雷司令白葡萄酒或清爽的氣泡酒。2.北方菜系如魯菜、東北菜或蒙古菜一般味重且肥美，可以選擇口感同樣厚重濃郁、具備明顯單寧和酸度的干紅。比如可以選擇西拉紅葡萄酒，赤霞珠干紅葡萄酒，雷盛紅酒系列干紅葡萄酒都是北方菜系的常見選擇。3.蘇粵菜系以清淡和原汁原味著稱，海鮮菜為多，最適合搭配的葡萄酒也是單寧較輕的甜型葡萄酒或白葡萄酒。比如灰白皮諾白葡萄酒，勃艮第霞多麗白葡萄酒等與之搭配。既可以中和菜品的酸甜，這類葡萄酒也有濃郁的果香，能夠與海鮮的香味完美結合。中國講究“中庸”之道，餐食配酒也是如此，酒不能蓋過菜的味道，菜的味道不影響葡萄酒的風味，無論什么菜系，在與葡萄酒搭配的時候，兩者口感平衡才是最好的搭配。