有小伙伴問(wèn)“自己買(mǎi)的葡萄酒，為什么會(huì)出現(xiàn)爆塞的情況？爆塞后的葡萄酒也不知道能不能飲用。”這種情況很常見(jiàn)，尤其夏季是葡萄酒爆塞的頻發(fā)季節(jié)。那什么是爆塞呢？就是葡萄酒軟木塞凸出瓶口一截，也稱(chēng)為脹塞或頂塞。怎么判斷自己買(mǎi)到的酒是不是爆塞過(guò)呢？葡萄酒爆塞最直接就是能夠看到瓶塞是否凸起，看到瓶塞凸起還好判斷，有的葡萄酒在你買(mǎi)到手之前經(jīng)歷過(guò)爆塞被塞回去的可能，比如酒標(biāo)上有黃色的斑點(diǎn)，說(shuō)明酒爆塞后溢出來(lái)過(guò)，即使有人把酒漬擦去了，但也會(huì)留下痕跡。正常的酒帽里面干干凈凈，爆塞的酒帽在取下來(lái)的時(shí)候里面會(huì)有酒漬，軟木塞側(cè)面也會(huì)有明顯酒漬。葡萄酒的顏色倒出來(lái)呈現(xiàn)出褐色，代表這個(gè)酒已經(jīng)衰老了，再聞聞酒的香氣，雖然有些底子不錯(cuò)的酒，輕微爆塞也會(huì)留有花香，如果沒(méi)有新鮮的果香，那說(shuō)明葡萄酒不新鮮了。通常是哪些原因造成爆塞呢？1.葡萄酒在裝瓶的時(shí)候，軟木塞由于機(jī)器的問(wèn)題沒(méi)有壓緊實(shí)，會(huì)導(dǎo)致木塞留在瓶外一截，看起來(lái)像“爆塞”，實(shí)際并不是爆塞。2.葡萄酒含糖和酵母較高，這樣就會(huì)形成二次發(fā)酵，導(dǎo)致二氧化碳的釋放，或者在發(fā)酵的過(guò)程中用到二氧化硫同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，當(dāng)溫度升高后，溶解度下降，從而容易引起爆塞。3.葡萄酒若經(jīng)過(guò)劇烈晃動(dòng)，容易導(dǎo)致酒中的酚類(lèi)物質(zhì)加速氧化和蒸發(fā)，同時(shí)增高了瓶?jī)?nèi)溫度，也容易導(dǎo)致爆塞。4.夏季溫度高，通常葡萄酒放在汽車(chē)后背箱特別容易爆塞。爆塞以后的葡萄酒并不代表壞酒，要視程度而定能不能繼續(xù)飲用。如果木塞輕微凸起，可能是運(yùn)輸過(guò)程中震動(dòng)造成的，酒體受到的影響并不大，需要盡快飲用。如果木塞凸起較多，而且酒標(biāo)上有明顯酒漬殘留，說(shuō)明酒受到的影響較大，就不建議飲用了。