德國葡萄酒的分級制度與大多數舊世界產酒國劃分等級不同，不是根據產區和酒莊來劃分等級，而是根據葡萄采摘時的成熟度來劃分等級。德國一般采用兩套分級制度，分別是法定官方分級和德國名莊聯盟分級，兩套分級各有不同。法定官方分級一般分為四級，分別是：日常餐酒（Tafelwein），這是德國葡萄酒中最低的一個等級，基本上只用于國內消費，經常用來為其他酒做調配。地區餐酒（Landwein），這個級別的酒一般產量不多，葡萄酒分為干型或半干型，天然酒精含量要高于日常餐酒。優質葡萄酒（QbA），該等級的酒來自法國13個優質產區，酒款必須百分之百使用各產區指定葡萄釀造，這個級別的酒在德國產量最大。在釀造過程中，法律允許加一定比例的糖進行發酵，每款酒都有官方嚴格檢驗。高級優質葡萄酒（QmP），這是德國最高級別的酒，相對也是具有最高要求的酒，法律規定只能使用一種葡萄釀造，被稱為純釀，發酵期間不能加入糖分。這個級別的酒又分為珍藏酒、晚摘酒、精選酒、逐粒精選酒和冰酒、逐粒精選葡萄干葡萄酒。第二種分級為德國名莊聯盟分級，這個聯盟標志是一個雄鷹戴著一串葡萄，他們的分級依照葡萄的含糖量和產區風土和葡萄園特點進行分級，從低到高分別是：VDP Gutswein，如同勃艮第大區級，葡萄酒屬于入門級別；VDP Ortswein，如同勃艮第村莊級，該級別的釀酒葡萄采用村莊中的優秀葡萄園，葡萄酒質優秀可以展示當地風土特色。VDP Erste Lage，如同勃艮第一級園，該級別要求葡萄園具備優質風土條件，種植的葡萄品種也要非常契合風土，比如雷司令就能展示它所生長的葡萄園風土特點。VDP Grosse Lage，如同勃艮第特級園，這個級別選擇最優質的地塊作為葡萄園，法律要求使用傳統釀造，葡萄酒的發售時間也被嚴格規定。這類葡萄酒風味復雜，品質卓越。