在我們的認(rèn)知里，葡萄酒都是和優(yōu)雅、高貴畫上等號(hào)，那么如果有人跟你說，最早釀造葡萄酒是靠腳踩出來的，而且有些國(guó)家的葡萄酒目前還在沿用這種古法釀造技術(shù)，你是否會(huì)對(duì)葡萄酒改變看法，或者你還敢喝這種用腳踩出來的葡萄酒嗎？ ? 腳踩葡萄作為一種傳統(tǒng)而古老的葡萄釀造方式起源于歐州，最初是用來慶祝葡萄豐收的儀式，也是酒文化的象征。電影《云中漫步》有一個(gè)場(chǎng)景就是青年男女在葡萄豐收的時(shí)節(jié)，將成熟的葡萄丟在大木盆里，然后一起進(jìn)行踩踏，音樂的節(jié)奏伴著年輕人的笑聲以及飛濺的葡萄汁，一幅生活美好光明的景象。后來這種古法釀造技術(shù)就流傳了下來，變成了由姑娘們的纖纖玉足來完成。工業(yè)化的今天，機(jī)器已經(jīng)廣為使用，腳踩葡萄已經(jīng)成了十分稀缺又珍貴的釀造方法。事實(shí)上，腳踩葡萄比用機(jī)器而言，出來的葡萄酒更加醇香。因?yàn)槟_的力度不像機(jī)器那么大，不會(huì)踩碎葡萄籽。既能讓葡萄皮里的單寧在腳的踩踏下盡情釋放，融進(jìn)葡萄汁，又不會(huì)使葡萄籽破裂產(chǎn)生苦澀感。現(xiàn)在還有非常少數(shù)的釀造國(guó)家，偶爾還會(huì)用到這種古法釀造葡萄酒，只不過會(huì)選擇身材嬌小的女生來進(jìn)行，因?yàn)榕p足出汗少，不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不用太擔(dān)心葡萄酒因腳的參與而不衛(wèi)生，因?yàn)槠咸丫圃诎l(fā)酵的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量酒精和天然酸度，殺死絕大多數(shù)的有害微生物，所以，腳踩出來的葡萄酒是非常有衛(wèi)生保障的。當(dāng)然，99%的葡萄酒都是機(jī)器釀造的，如果真想嘗嘗“腳踩”葡萄酒還不一定有機(jī)會(huì)呢，這樣的釀造方法不但少而且精貴，已經(jīng)成了一種古老文化，所以不是廣為流傳，又怎么能輕易得到呢？