喝過(guò)葡萄酒的小伙伴們對(duì)“醒酒”都不陌生，醒酒就是讓密封的酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使原本酸澀生硬的葡萄酒變得柔和適口，讓葡萄酒散發(fā)出本應(yīng)有的芳香與風(fēng)格。那么，是所有的葡萄酒都需要醒嗎？其實(shí)不是，有的葡萄酒需要醒酒，有的則沒(méi)有必要。雷盛紅酒給大家講講這其中的區(qū)別。一款葡萄酒要不要醒酒要看葡萄酒本身的“閱歷”，如果酒體單薄、結(jié)構(gòu)松散，果味也不濃郁的情況下，是不需要醒酒的，否則會(huì)讓原本不太強(qiáng)大的酒體變得更單薄脆弱，比如日常的餐酒和平時(shí)買(mǎi)的十幾元的紅酒，是完全不需要醒酒的。需要醒酒的葡萄酒一般含有較重的單寧、酒體厚重、結(jié)構(gòu)豐富，尤其是赤霞珠品種釀造的紅葡萄酒，是需要醒酒的。白葡萄酒一般單寧含量低，酒體清爽，不需要醒酒。如何判斷一款酒是否需要醒，其實(shí)也很容易，一般記住以下幾點(diǎn)就可以了：1.價(jià)格貴的酒。如果你拿捏不準(zhǔn)一款酒到底要不要醒的話，有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法，所有價(jià)格貴的葡萄酒都是需要醒酒的，即使白葡萄酒也是。2.年輕有為的酒。一款年輕的葡萄酒，如果想要模仿陳年老酒的過(guò)程，唯一的方法就是加速它的氧化過(guò)程，所以需要在醒酒的過(guò)程中讓它釋放一些不友好的味道（比如單寧的酸澀），增加一些更好的味道，比如讓花香果香充分釋放出來(lái)。3.年份老酒。老酒經(jīng)過(guò)了時(shí)間的沉淀，二氧化硫的味道會(huì)讓人有不愉悅的感覺(jué)，所以需要將這些陳腐氣散發(fā)掉，才能讓老酒的魅力展現(xiàn)出來(lái)。另外，時(shí)間長(zhǎng)的酒里面的沉淀物變多，醒酒也可以讓其與沉淀的渣質(zhì)分離，提升口感。4.高傲的酒。什么是高傲的葡萄酒呢？一般是指單寧比較重，比如波爾多，巴羅洛，這些酒因?yàn)樗釢兄兀仨毥?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醒酒來(lái)剎剎它們的銳氣與脾氣，才能讓酒變得更加細(xì)膩適口。5.自然型的酒。一般這種葡萄酒在釀造的過(guò)程中不添加硫化物，所以酒容易變質(zhì)，在陳放的過(guò)程中容易受到感染或產(chǎn)生不太愉悅的味道，需要醒酒去除可能存在的異味。有了上面的參照，我們很容易判斷出不需要醒的酒，就是那些非常便宜的酒、酒體清爽單寧含量輕的酒。