朋友們常常問(wèn)，怎么能知道哪些酒能陳年，哪些酒不能陳年呢？買到高檔的葡萄酒后，進(jìn)行適當(dāng)?shù)年惸瓯４?，可以讓它的風(fēng)味更佳。買回來(lái)的葡萄酒有時(shí)候也許還沒(méi)有到最好的適飲期，也需要一段時(shí)間的陳年保存。所以，我們有必要了解葡萄酒如何進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存，以及怎樣判斷一款葡萄酒是否具有陳年的能力。正常情況下，一瓶酒價(jià)格越貴它相對(duì)而言陳年潛質(zhì)也就越強(qiáng)。但是，一瓶具備陳年能力的酒必須具備高酸、高單寧、高殘?zhí)沁€有多果味外加存儲(chǔ)得當(dāng)。聽(tīng)上去是不是太專業(yè)不好理解？說(shuō)的直白些就是當(dāng)你喝一口酒，酒液在你味蕾上有厚重感和力量感，這樣的酒在釀造過(guò)程中就做好了陳年的準(zhǔn)備。當(dāng)然，不是所有的酒都是越陳年越好，在葡萄酒的世界里，只有最頂級(jí)的葡萄酒才能經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的打磨，口感才會(huì)更加醇厚柔和，擁有更多復(fù)雜微妙的香氣，大部分的葡萄酒是不適合陳年的。一款酒是否需要陳年，取決于它的風(fēng)格，有些葡萄酒適合即時(shí)品飲，如清爽的白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。其他葡萄酒的適飲期在上市后的3-5年，這樣可以更好地感受酒中飽滿的果香、花香和釀造過(guò)程中產(chǎn)生的烘烤香料的氣息，以及愉悅的清新感。很多國(guó)家對(duì)于葡萄酒在上市前，就對(duì)橡木桶陳釀和瓶中陳釀做了嚴(yán)格的法規(guī)規(guī)定，所以在上市的時(shí)候基本上達(dá)到了可以飲用的狀態(tài)，有的葡萄酒越是在年輕的時(shí)候飲用，帶來(lái)的感受越好。的確也有一些葡萄酒在陳年的過(guò)程中能發(fā)展出一些新的風(fēng)味特征，帶來(lái)更多層次的復(fù)雜感受，我們稱之為葡萄酒的“演進(jìn)”，這跟葡萄品種的基因有關(guān)，但它們只是葡萄酒大世界中珍貴的少數(shù)派。關(guān)于陳年雷盛紅酒再給一些小貼士：如果你買到一款具備陳年潛力的好酒，如果居所環(huán)境高于27度，推薦使用酒柜或地下酒窖對(duì)葡萄酒進(jìn)行儲(chǔ)藏。溫度的波動(dòng)對(duì)于葡萄酒陳年有著至關(guān)重要的影響，相比于恒溫的酒柜或酒窖，溫度長(zhǎng)期變化的環(huán)境會(huì)使酒的熟成度增加四倍。如果希望長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒，一個(gè)溫控系統(tǒng)必不可少，一般12度左右，75%濕度的環(huán)境下，最適宜葡萄酒的陳年。