關于葡萄酒用橡木桶陳釀，有很多說法，比如“橡木桶陳釀時間越長，葡萄酒越好喝”“如果葡萄酒不好喝，它肯定沒有經過橡木桶陳釀”。這樣篤定的結論其實是不了解“橡木桶陳釀”，今天雷盛紅酒和大家聊聊，橡木桶對葡萄酒究竟有哪些影響，葡萄酒是不是都必須要進行橡木桶陳釀？在過去很長一段時間里，橡木桶確實是釀酒過程中的主宰容器。橡木的種類、桶的大小、以及桶的烘烤程度，都會對葡萄酒的風味產生影響。另外，橡木桶造價高昂，非常考驗一個酒莊的實力，只有非常高端的葡萄酒，才會承受橡木桶陳釀的成本。現在大多數葡萄酒會選擇不銹鋼桶進行發酵。葡萄酒陳釀大概率會經過橡木桶進行，但不是所有的葡萄酒都適合橡木桶陳釀，更不是陳釀時間越久越好。橡木桶有法國橡木，美國橡木，匈牙利橡木，橡木不同香味也不同，所以不是所有葡萄品種都適合放在橡木桶里，還有一些產區堅持追求純凈的果香，很少或不使用橡木桶，例如法國的阿爾薩斯和盧瓦爾河谷產區。阿爾薩斯的雷司令酒體比較精致，如果放到新橡木桶里陳釀，它的香氣和風味都會被濃郁的橡木味掩蓋住。所以，不能說經過橡木桶陳釀的葡萄酒就一定是優質的，而不經過橡木桶陳釀的葡萄酒就不好。譬如大部分白葡萄酒都是不經過橡木桶陳釀的，清新風格的紅葡萄酒也不經過橡木桶陳釀，但它們依然都是品質優秀的好酒。