在葡萄酒的世界里，有一種神秘又值得探究的理論方法叫做“生物動力法”。把塞滿牛糞的牛角埋入土里，把蓍草放在鹿的膀胱里，種地要看天象，喝酒還要看日歷。這個人人說不清，個個聽不懂的“生物動力學”究竟是什么呢？下面雷盛紅酒為您一文講透。生物動力學外文名是Biodynamics，Bio（生命）+dynamics（能量），出自希臘語，合起來的意思就是生物動力。從葡萄的種植和釀造上來說，生物動力一般包括以下幾個方面：首先在種植上，把整個農場看作是一個有機整體，生物動力法為了保護這個有機整體會主張不使用殺蟲劑和除草劑，打造一個完整可持續發展的生態系統，比如農場的草用來喂牛，牛糞可以施肥，有了蟲害盡可能讓鳥來吃蟲。這個種植的生態系統跟我們的中醫十分相似，中醫會把人的身體看作一個整體，而不是頭痛醫頭，腳痛醫腳。在發酵方面，酒農不能過多進行人工干預，必須采用野生酵母發酵，在二氧化硫的添加方面也嚴格遵守添加最低標準。其次，生物動力法主張葡萄園進行自我療愈，從而讓每棵葡萄樹變得充滿活力，所以生物動力法中有不少生物制劑，最常見的就是把牛糞和石英粉放在牛角中，他們認為牛角像是宇宙的天線，這樣能激發土地的潛能，接收更多大自然的能量，石英粉也能接收太陽的熱量，促進葡萄更好地成熟。第三，在耕種方面他們會看天象，生物動力法認為天時與地利息息相關，滿月的時候種植、嫁接、采收，月缺的時候進行施肥、修枝、翻土、除草，即使轉桶和裝瓶他們也根據月亮來調整時間。他們還會把不同品種與五行相匹配，有的葡萄屬水，有的葡萄屬火，有的葡萄屬土，這和我們中國二十四節氣對應著陰陽五行有著異曲同工之妙。生物動力法其實并不玄妙，只是讓我們人類要對自然和土地生起謙卑之心，土地和自然才會回饋給我們更好的葡萄品種，我們才能喝到更美味、更健康的葡萄酒。大名鼎鼎的羅曼尼康蒂葡萄酒，就是用生物動力法釀出來的酒哦。