提起什么是葡萄酒這個問題，相信大家一定會帶著鄙視的樣子說，這是個幼稚的問題，誰不知道呢？的確，葡萄酒簡單理解就是用葡萄釀造的酒。但作為一個紅酒愛好者或者要成為專業品酒的人來說，只把葡萄酒說成是葡萄釀的酒還不夠，所以非常有必要了解一下葡萄酒的準確定義。歐盟官方給予葡萄酒的定義：葡萄酒是一種由新鮮采收的葡萄榨汁，并在其原產地區域根據當地的傳統及慣例發酵而成的含酒精飲料。中國葡萄酒國家標準GB15037-2006規定，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵后釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。根據1996年國際葡萄與葡萄酒組織( International Organisation of Vine and Wine )規定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵后釀制而成的酒精飲料，通常酒精含量范圍處于8.5%-16.2％之間。由于氣候、土壤條件、葡萄品種及產區等不同因素，有的葡萄酒酒精度也可能低于7%。以上這些定義的核心點有三個：1.原料必須是葡萄或葡萄汁；2.必須是發酵而成的，不能是勾兌酒；3.必須含有酒精，不含酒精不能稱為“酒”。白蘭地雖然原料也是葡萄，但釀造的工藝不同于葡萄酒的發酵，是經過蒸餾的烈酒，所以不是葡萄酒。威士忌雖然是發酵酒，但原料是大麥，也不屬于葡萄酒。真正的葡萄酒包括紅白葡萄酒、香檳、波特、雪莉、小甜水等。